本次食譜份量:約33片.每片約25g
乳酪蛋糕一直是很耐吃的蛋糕之一.特別是使用酸乳酪口味.愛檸檬酸味的家人總是愛不釋手…經常在晚餐後兩三人可以吃掉一個六吋大的乳酪蛋糕…而且不必打蛋白霜的作法超級簡單哦…
磅蛋糕~Pound Cake 是種外表長得平實.堅硬.有重量的蛋糕..它有別於戚風蛋糕跟海綿蛋糕的軟式口感...嚐起來有濃郁的奶香跟綿密扎實的口感..很適合加入適量堅果或水果一起烘烤..而且很重要的是它失敗率極低...
過去短暫在歐洲旅行時發現.飯店早餐吧檯出現的蛋糕永遠是磅蛋糕.不若日本豐盛如:日式料理.仿台式料理.甜點像是海棉蛋糕.戚風蛋糕等等..應有盡有,其實我的伙伴們都不大愛.可個人還好,結束旅遊之後.剛好上了短暫烘焙課..反而勾起了想多瞭解磅蛋糕的好奇心...
磅蛋糕~Pound Cake 用的是組合了奶油糖蛋和麵粉共一磅烘焙而成.源自於N幾世紀前的英格蘭,後來美國人發明了小蘇打粉跟泡打粉.而且有效的運用了它們.添加了牛奶.果汁.香料.水果等...於是 蛋糕組織的蓬鬆度增加了.於是成就了 美式磅蛋糕, 而後來法國人又將主要食材中的奶油.糖蛋麵粉各調整成各25%.用了分蛋法,於是 法式磅蛋糕誕生了,當本人查完磅蛋糕的由來典故後.感到大家都太有材了..果然人的潛力果然是源源不絕...管它是美國.法國.英國式蛋糕.個人認為好吃的甜點也是要兼顧到營養及健康.畢竟飲食習慣因人而異.糖太多可減量.油太多可少放.吃的安心最重要...
幾天前試做了巧克力酥餅時.因為懶得計算材料比例.就依照老師的食譜.結果用了五顆蛋白…那多的五顆蛋黃一直擱置在保鮮盒內.雖說蛋黃冷藏可以保存一個月，可…若依慣例也要吃五次炒飯才用的掉，而偏偏最近連晚餐也回媽媽家吃…連冰箱馬鈴薯也冒芽了，感覺好像得用很久才會清空，索性找找焦糖布丁食譜.解決一下庫存蛋黃.也順便給愛布丁的侄女解饞…
材料:（本次份量為7杯保羅瓶量）
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