不認真亂入精 @ grace 亂入日誌..

幾天前試做了巧克力酥餅時.因為懶得計算材料比例.就依照老師的食譜.結果用了五顆蛋白…那多的五顆蛋黃一直擱置在保鮮盒內.雖說蛋黃冷藏可以保存一個月，可…若依慣例也要吃五次炒飯才用的掉，而偏偏最近連晚餐也回媽媽家吃…連冰箱馬鈴薯也冒芽了，感覺好像得用很久才會清空，索性找找焦糖布丁食譜.解決一下庫存蛋黃.也順便給愛布丁的侄女解饞…

材料:（本次份量為7杯保羅瓶量）

A 焦糖液~

45g            水

75g            細砂糖

30g            熱水(起鍋前用)

焦糖液作法~

1.將水倒入鍋內加熱至呈咖啡焦糖色.勿攪拌.只需輕輕搖晃....

2.起鍋前加入熱水.煮至糖化開後.倒入保羅瓶(或其它容器)備用...

PS:因焦糖溫度很高.在倒入熱水時會產生熱氣效應，要稍後退保持距離.以免燙傷

歹勢…倒入保羅瓶後忘記拍照.…

B 布丁作法~(約7杯保羅瓶量)

300g           鮮奶

45g             細砂糖

3個             蛋黄

1個             全蛋

180g           動物性鮮奶油

少許            香草莢(或香草精2小匙約10g)

1.將鮮奶加熱至鍋子邊緣冒泡泡立即關火.加入細砂糖拌勻至糖溶解...

2.加入全蛋.蛋黄.動物性鮮奶油攪拌均勻...

3.關後將布丁液攪拌拌勻後過篩....

4.過篩完成明顯細緻多了…

5.倒入耐烤之保羅瓶中..個人最愛在      完成奶酪或布丁後玩消泡動作…有      人就認為這種行為超級幼稚…😆😆

👉記得消泡要在入烤箱前哦！

5.放置於烤盤中.盤底加水,以上.下火180度隔水加熱方式烤約20分鐘即可.待冷卻後置冰箱超過四小時，冷藏後味道更佳....