不認真亂入精 @ grace 亂入日誌..

    有天問了一位很愛吃青蘋果的男性友人…為何愛吃青蘋果？男性友人的回答是…吃起來酸酸澀澀…有再次戀愛的感覺，哇勒…越來越像老男人了….個人還是偏愛智利富士那種酸甜不澀脆脆的好吃…。

    又很巧幾天前在書局無意中發現了一本食譜.作者為Melanie Martin 著作的奇妙隱形蛋糕，講的是使用10%麵糊跟大量蔬果製作蛋糕的概念.90%的水果+10%麵糊=不會失敗的隱形蛋糕，作者筆下形容的糕點介於法式蛋塔.克拉芙緹及烤水果之間，只要選對水果.它會是一種柔軟又特別的糕點.而且因為只含10%的麵粉.水果含量非常多.烤好時幾乎看不到麵糊…讓蛋糕如同隱形一般，嚐起來盡是濃郁果香…清爽的口感..讓愛甜點又怕負擔的人兒（特別是女性友人），能滿足口腹之欲.又不致太大罪惡感..這…簡直是為減肥又愛甜點的人開發的甜食，而其中剛好有一道是青蘋果食譜.立即引起本人特別的關注...

    回到家立馬從冰箱內挖出青蘋果來試試.果真不很困難.2個小時後就出爐了..不過刨那蘋果薄片幾乎花了30分鐘...

🍏 份      量: 6吋不脫模烤模

烘烤時間/温度: 200度.烤40-50分上色

🍏 食材:

4顆         青蘋果(帶皮約600g左右)

1根         香草莢(本次使用香草粉 3g)

2粒         全蛋

50g         紅糖A

20g         無塩奶油

100ml     鮮奶

70g          低筋麵粉

11g          泡打粉

5g             肉桂粉

1g             塩巴

🍏(10g 紅煻加 5g水)焦糖

1.先準備冷塩水,青蘋果去皮.使用刨刀或(切片器)刨成很薄的薄片.浸泡於冷塩水中.因刨四顆蘋果需花些時闁.冷塩水能防止蘋果氧化變黑,完成後將水瀝乾.醃上肉桂粉備用,,,

2.不脫模烤模抺上奶油.並撒上少許麵粉後.輕輕倒扣敲掉多餘的麵粉或鋪上烤盤紙,(本次使用烤盤紙) .因蛋糕體有蠻多份量水果.故不建議使用脫模烤盤,

3.香草莢剖開刮出內部籽備用.(外皮可保留做其它用途)

  🍏因忘了購買香草莢.因此本次使用了香草粉 

4.奶油隔水融化加入鮮乳攪拌均勻備用.

5.低筋麵粉加泡打粉加塩一起過篩乾拌..

6.全蛋打在容器中加入砂糖ㄧ及香草籽(粉).用綱狀攪拌器快速拌勻至砂糖融化.起泡並呈泛白..

7.將濕性材料奶油鮮乳倒入乾粉類攪拌圴勻.並注意勿結塊..

8.分次加入切片蘋果和麵糊輕輕均勻攪拌.一直到水果片都包覆麵糊，然後將拌好的食材倒入烤盤內。

9.烤箱預熱200度.烤40-50分上色。

10.取出後上面蘋果切片會呈現較乾狀態.將10g紅糖煮成焦糖用刷子輕輕刷上，置涼切片後食用.放置冰箱冷藏一夜後口感更佳。

11.試吃心得：

      真的…冷藏後口感非常濕潤.(不知是否功力不夠還是食譜拍得太美.食譜上看起來没那麼濕潤)吃起來充滿蘋果香味.雖說麵糊不多.但可能因為個人較不那麼愛吃太甜.建議可在麵糊中加少量檸檬汁.中和一下味道

低麵糊水果隱形蛋糕~水蜜桃蘋果