不認真亂入精 @ grace 亂入日誌..

不必到北海道在家也容易操作的

唯一不方便就是室溫不能太高(跟做派皮一檥室溫太高會一直軟化)

這款餅乾香酥好吃

蘭姆葡萄乾浸泡注意事項:(如果使用蔓越莓乾可提早一二天做浸泡)

水著沸將買回之葡萄乾利用網蒒沖燙二至三回主要是要將葡萄乾上面的細砂沖洗乾淨琼乾到完全無水份

置於已經消毒完成之容器內消毒瓶罐這樣做請點..消毒瓶罐這樣做

蘭姆酒倒入容量必需高出葡萄乾2~3公分以上約一個月後香味會非常委濃郁

要放新的葡萄乾前記得要將之前泡的舊莆萄乾全部取出將新的葡萄乾放瓶子底層再將舊的葡萄乾效上頭做新陳代謝哦

蘭姆酒萄萄乾保存只需放置陰涼處即可是否要放置冰箱保存得依個狀況

此食材約20片左右(內餡:每個約10g  )
 

內餡材枓：

發酵無鹽奶油100g (室溫軟化)

糖粉45g (過篩)

奶粉15g (過篩)

蘭姆葡萄乾 60g (切半不切碎)

蘭姆酒 10g

內餡製作:  
1.室溫軟化後的發酵奶油,與過篩後的糖粉、奶粉用橡皮刮刀拌勻.  

2.蘭姆葡萄乾切半碎與蘭姆酒混合.

 
3.將做法1作法2材料混合均勻備用

餅乾麵糰製作:   

食材：

發酵無鹽奶油130g (室溫軟化)

鹽1/4匙

香草豆莢醬1/4匙 (没有可用香草精替代)

糖粉65g (過篩)

蛋黃 70g

低筋粉250g (過篩)

杏仁粉40g (過篩)

1.軟化的發酵奶油加入鹽,香草豆莢醬,與過篩後的糖粉打發.   

2.分次加入蛋黃打發

3.將過篩後的低筋粉與杏仁粉拌入

 
4.放入塑膠袋中,冷藏30分鐘

5.桌面上撒手粉(高筋粉),將餅乾麵糰擀開來,厚度約0.5公分,裁切4公分*7公分(或3公分*6公分)放進烤盤

6.烤箱以上火170度C / 下火140度C預熱進爐烤焙.約烤15分鐘,調頭再烤10分鐘取出放涼

7.將餅乾夾入約10公克