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乳酪蛋糕 就是 一年四季都很耐吃的甜點..
而熱騰騰的夏天要吃什麼..當然是冰冰涼涼又酸酸的 雙倍檸檬 香檸乳酪蛋糕
在承襲之前做的 重乳酪蛋糕～蔓越莓乾 做法.稍加調整食材比例.且讓檸檬汁多一倍.
對喜愛吃酸酸乳酪的人.就是有口福啦! 重點是~檸檬進入產期了.不再貴鬆鬆了..
份 量：6吋一個(厚度約 4~5cm)
烘烤時間：上火 200/下火180°c 烤15分轉向→上下火150/150°c 烤25分.再悶五分鐘取出冷卻。
（我的兩光小烤箱上下火/180°c烤10分，轉160°c 烤30~35分鐘)
前置：
首先將不脫模烤盤塗上奶油.烤模外面加上錫箔紙…
食材(a)：餅乾底
35g 無鹽奶油(室温融化)
70g 奇福餅乾(以調理機打碎)
1.奇福餅乾 (烘焙材料行也買得到）.用食物調理機打碎或放塑膠袋敲碎也行...
2,無鹽奶油室温融化(或隔水加熱融化).跟奇福餅乾碎拌勻.放入烤模底層整平.要壓紮實.才不致散開..
(也可先進烤箱以120°c先烤10分左右.取出置涼)
食材(b): 蛋糕體
360g 奶油乳酪
80g 細砂糖
20g 玉米粉
20g 低筋麵粉
80g 全蛋（約2顆）
15g 檸檬汁(一整顆)
一顆 檸檬皮
一中匙 蘭姆酒
食材（ｃ）：調色咖啡醬
一大匙 無糖咖啡粉
一中匙 熱水
3,玉米粉+低筋麵粉 一起過篩備用...
4,奶油乳酪融化+細砂糖拌勻至無顆粒(或以隔水加熱方式拌勻.).加入檸檬汁拌勻....
５.加入全蛋拌勻後再入已過篩之乾粉半勻.最後加入檸檬皮.但勿攪拌過度....
６，烤盤加入１／２熱水，以180°c預熱
７，無糖咖啡粉以熱水調勻。裝入塑膠袋（或是擠花袋）
８。咖啡醬先以劃圈的方式擠到麵糊表面。再以牙籤輕輕劃出自己想要的造型。
９，烤箱以上下火180度預熱..進烤箱以上下火/180烤15分，轉向150度烤30分鐘取出置涼..
脫模後先置冰箱超過四個小時以上味道更優...
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