韓式泡菜鍋貼 平時超級愛吃它.但是市面上有賣的店家似乎不多.剛好家裏仍有庫存自製韓式泡菜.所以索性自個動手來做做...
本次食材:
    1 台斤(約600g)   水餃皮
內餡:
    300g             韓式泡菜
    400g             豬絞肉
    15g              蔥花(也可使用韭黃)
     2 粒            蒜仁
     少許            薑末
     2g              塩
     10cc            料理米酒
     1小匙           香油
     1粒             全蛋
1.本次使用的是水餃皮.但據說韓式泡菜鍋貼專賣店所使用的是自家專用皮.較水餃皮稍薄.今日用量約600g.每片10g,有60顆左右的數量...
2.韓式泡菜中的泡菜汁稍微擠掉以免過濕.將韓式泡菜+蒜仁用調理機打成末備用(也可用手剁成自己喜好的口感.但不宜太粗), 打好若泡菜汁太多要撈掉一些.

3.豬絞肉跟韓式泡菜比例可自行調整.但因本次的泡菜徧辣.所以豬絞肉放多點...

4.豬絞肉加入塩巴拌勻..加入料理米酒.薑末.蔥花.香油.泡菜末.全蛋拌勻...

5.根據曾在鍋貼店上班的同事傳授..跟包水餃一樣包法.只是鍋貼兩邊邊緣拉長有開口,於是本人就憑印象中煎好的鍋貼形狀來捏它嘍!內餡每粒約12-13g左右.太多會爆漿…

6.包好成品整齊排列到保鮮盒內(這是個人習慣.覺得還不錯保存),保鮮盒底層先舖上一層塑膠袋以免黏住盒子底部,若要重疊也要再舖一層塑膠袋隔絕.疊於凹陷處,基本上不建議疊第三層,非不得已時可能要先將裝好的第一.二層稍為冷凍再疊第三層,才不致於壓扁…

放冷凍約可保存1個月.雖然市面上冷凍水餃都可保存6個月到一年.但個人仍覺得別放太久..自個兒生產没特殊添加物.也非 ISO標準作業.還是早早吃完.以免影響到口感...

7.包好了鍋貼再來就是煎鍋貼了.阿基師諄諄教育..粉漿水比例= 太白粉 1 VS 水 9  ,有記得...

以少許油沾濕鍋底.將鍋貼整齊排列於鍋內.淋入粉漿水.盖上鍋蓋.以中火煎個7-10分鐘.底部有小小焦脆口感.翻面再煎一會兒.基本上不會不熟.但要小心別燒焦...

而今日早午餐就用韓式泡菜鍋貼加上雞排月亮蝦餅搞定了!

後記:: 次製作鍋貼的動力源自於...雙十連續假期回媽媽家時.因為到處在塞車.原本不大敢出門.但整個待在家裏也太無聊了,於是跟我那2個姪女便起意...

       想吃某家鍋貼專賣店..,

       於是乎...小姪女便先打電話預訂每人喜愛的鍋貼跟水餃.徧徧賣鍋貼的 八xxx 都開在市區愛塞車的地區,我們到逹時我那大姪女先下車取餐.可能 生意太好了.竟然還没做好,雖說我們並非違規停車.但對向車道竟然有人大喇喇停在車道上.不動如山..導致大家都塞車.於是我們就先將車子開走.

       繞了一圈再折回..但徧徧在我們開走後.來了一台相同車型..一樣顏色的車看到有位置便理所當然停放了..又徧徧剛好下車取餐的人手機没帶.. 而我那可愛的大姪女一時不察.竟然把別人的車當我們的.猛敲車門...當然了.人家又不認識..幹嘛要開..但是不開門..當然是敲的..更努力..

       結果害得車上的小孩不得已搖下車窗問...妳要找誰?

       這時剛好我們車子也到了.大姪女一上車就開始抱怨我們害她敲錯車了差點嚇死...大家整個笑到歪腰...

       我想人家車上的小孩也快被你給嚇壞了....

      

      

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