不認真亂入精 @ grace 亂入日誌..

在煮了超過1000顆鳯梨酥內餡之後，真的、真的可以有很多心得~

做了很多次鳯梨餡DIY〜

大都是因為買到太酸的鳯梨，難以下嚥! ^_^

丟了又怕打雷時遭雷劈〜

所以總是做成果醬或鳯梨餡，自製鳯梨酥又是那種好像永遠吃不膩的零嘴〜

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非常地道，讓我一試就愛上的鳳梨酥配方；精緻鳳梨酥DIY。

主廚：陳郁芬老師的配方

之前一直覺得～

在小烤箱夯烘焙～藍莓酥的食譜，好吃又好操作，但偶然看到這份食譜，試過感覺超香…

不同於只使用低筋麵粉的配方，加了少量的高粉後，外皮更加扎實，但又不至於太硬，最佳試吃員我91歲的外婆說，喜歡不掉屑屑鳳梨酥，所以這陣子用的很上手。

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        過去曾自製鳯梨果醬.百香蘋果果醬..鳯梨果醬乃個人自製果醬處女座.在完成後除了塗抹麵包外.為了品嚐濃郁鳯梨香味.當時還連做了二次的原味優格...只為每天早餐時能有鳯梨醬優格當點心.直到有一天發現打鳯梨冰沙更具風味…才停止那瘋狂的愛好...

而這回會想來個自製火龍果果醬.完全是因為在自製蛋糕捲時(磅蛋糕~優格核桃佐火龍果醬)已經不愛總是打發鮮奶油當夾心.且想要有兒亮的夾心.又有酸甜酸甜吃不膩的口味..果然没有失望.在試味道時即忍受不了.夾餅乾就磕了..

火龍果蘋果果醬~

成品份量: 600g

烹煮時闁:50分鐘(以中小火)

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    有天問了一位很愛吃青蘋果的男性友人…為何愛吃青蘋果？男性友人的回答是…吃起來酸酸澀澀…有再次戀愛的感覺，哇勒…越來越像老男人了….個人還是偏愛智利富士那種酸甜不澀脆脆的好吃…。

    又很巧幾天前在書局無意中發現了一本食譜.作者為Melanie Martin 著作的奇妙隱形蛋糕，講的是使用10%麵糊跟大量蔬果製作蛋糕的概念.90%的水果+10%麵糊=不會失敗的隱形蛋糕，作者筆下形容的糕點介於法式蛋塔.克拉芙緹及烤水果之間，只要選對水果.它會是一種柔軟又特別的糕點.而且因為只含10%的麵粉.水果含量非常多.烤好時幾乎看不到麵糊…讓蛋糕如同隱形一般，嚐起來盡是濃郁果香…清爽的口感..讓愛甜點又怕負擔的人兒（特別是女性友人），能滿足口腹之欲.又不致太大罪惡感..這…簡直是為減肥又愛甜點的人開發的甜食，而其中剛好有一道是青蘋果食譜.立即引起本人特別的關注...

    回到家立馬從冰箱內挖出青蘋果來試試.果真不很困難.2個小時後就出爐了..不過刨那蘋果薄片幾乎花了30分鐘...

🍏 份      量: 6吋不脫模烤模

烘烤時間/温度: 200度.烤40-50分上色

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        自從在BBC Life Food 電視台看了瑞秋甜點日記～對瑞秋大師在甜點創作點子及手法深深著迷.所以在看到最愛的🍎瑞典蘋果蛋糕做法之後.便守住重播時間.非要將做法跟食材記下來才罷休..

        可能是功力有待加強.已經研究了一個多月的食譜.但實際操作還是有些笨呆笨呆...在經歷了失敗的處女作後.努力上網參考一些大師的經驗..發現自個兒對擺設在上面那排美麗的切片蘋果似乎沒轍.索性先烤個磅蛋糕來試試..於是乎：

第二回🍎肉桂蘋果磅蛋糕產出：

雖然口感不差但自己總覺得賣相真的不佳.白天跟朋友在聊天時.朋友提起在早市買了蜜蘋果（指的是梨山蜜蘋果）我一直誤會是煮的蜜蘋果.就醬突然開竅.想到用煮蜜蘋果的方式來試試..結論是..果然比較優. .

🍎展示成果：

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🌋🌋真的要笑到肚子痛了！

在這之前不知試過多少版本、多少比例的🍝🍝早餐店蛋餅皮🌯🌯配方…，總覺得口感差太多、又不滿意。

🌯🌯這天……

🌯🌯因為🕕🕕它沒電，上班要遲到，急忙將拌好的麵粉放進冰箱，卻帶來意外的驚喜，偶然發現原來自己缺少的就是 < 發酵 >這道程序。

🌯另外～

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# 多吃南瓜好處多多💘💘

#冰過更加好吃🍦🍦

#當主食也行的🍲🍲

#炎熱夏天當午餐輕食，吃起來不負擔💥💥

#跟生菜沙拉一起吃也好吃🥗🥗

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🌮 幾天前朋友帶來阿姨自己種的小黃瓜～🥒🥒

🌮 可能因為非產期，長得果然很不一般，彎彎曲曲🥒🥒

🌮 也相信肯定無農藥，因為放了兩天後，就看到某兩條有螞蟻偷偷閒晃了😂😂

🌮 剛剛好國慶休假日，趕緊來消滅它🥒🥒🥒

🌮🌠先煮空瓶，煮好用烤箱開個150°來幫忙烘乾，（瓶子消毒可參考）

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記得很小、很小時，每次農曆年最愛親戚來家裡拜年時，拌手禮是有很多不同糖果餅乾那種，這麼就可以選擇自己愛吃的～

雖說家裡小孩多，但每人都各有所愛，比如…不會為搶食雞腿吵架，因為大姐不大愛肉，弟弟愛雞腳、我跟小妹愛雞翅、而雞腿就給老么，因為年紀太小沒得選擇～不會為了搶吃當時貴鬆鬆的五爪蘋果，哈！～因為蘋果要削皮～

🍬南棗核桃糕🍬～這個糖其實在五零年代真的很稀有，特別是鄉下地方，後來才知道，原來它是香港人愛吃的零嘴，也因為它軟軟不粘牙，所人深受老一輩喜愛，而今不斷被改變配方，誰最道地也說不上，現今台灣銷售的均為較Q口感。

自己在開始接觸烘焙時，有次偶然看到陳郁芬老師的這款食譜，當時只會烤點簡單款的麵包、蛋糕等，感覺煮糖果真的～離本人太遙遠了，於是這個食譜就這樣收藏在筆記本內兩年多，最近因為接近過年，社團不斷有「烘大師」們不時PO出佳作，讓我也想試試～

🍬需準備工具：

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開始寫些什麼吧...

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