乳酪蛋糕 就是 一年四季都很耐吃的甜點..

而熱騰騰的夏天要吃什麼..當然是冰冰涼涼又酸酸的  雙倍檸檬 香檸乳酪蛋糕

在承襲之前做的 重乳酪蛋糕~蔓越莓乾  做法.稍加調整食材比例.且讓檸檬汁多一倍.

對喜愛吃酸酸乳酪的人.就是有口福啦!  重點是~檸檬進入產期了.不再貴鬆鬆了..

份        量:6吋一個(厚度約 4~5cm)
烘烤時間:上火 200/下火180°c 烤15分轉向→上下火150/150°c 烤25分.再悶五分鐘取出冷卻。

    (我的兩光小烤箱上下火/180°c烤10分,轉160°c 烤30~35分鐘)

前置:

   首先將不脫模烤盤塗上奶油.烤模外面加上錫箔紙…

食材(a):餅乾底

35g     無鹽奶油(室温融化)

  70g     奇福餅乾(以調理機打碎)

1.奇福餅乾 (烘焙材料行也買得到).用食物調理機打碎或放塑膠袋敲碎也行...
2,無鹽奶油室温融化(或隔水加熱融化).跟奇福餅乾碎拌勻.放入烤模底層整平.要壓紮實.才不致散開..
(也可先進烤箱以120°c先烤10分左右.取出置涼)

食材(b):  蛋糕體

360g    奶油乳酪

80g      細砂糖

20g       玉米粉

 20g       低筋麵粉

    80g      全蛋(約2顆)

    15g      檸檬汁(一整顆)

一顆     檸檬皮

一中匙  蘭姆酒

食材(c):調色咖啡醬

   一大匙 無糖咖啡粉

一中匙 熱水  

3,玉米粉+低筋麵粉 一起過篩備用...

4,奶油乳酪融化+細砂糖拌勻至無顆粒(或以隔水加熱方式拌勻.).加入檸檬汁拌勻....

5.加入全蛋拌勻後再入已過篩之乾粉半勻.最後加入檸檬皮.但勿攪拌過度....

6,烤盤加入1/2熱水,以180°c預熱

7,無糖咖啡粉以熱水調勻。裝入塑膠袋(或是擠花袋)

8。咖啡醬先以劃圈的方式擠到麵糊表面。再以牙籤輕輕劃出自己想要的造型。
9,烤箱以上下火180度預熱..進烤箱以上下火/180烤15分,轉向150度烤30分鐘取出置涼..
脫模後先置冰箱超過四個小時以上味道更優...
 
 
 
 
 
 
 
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