不認真亂入精 @ grace 亂入日誌..

哈...😱!千萬別誤會...下列食材的成品是所看到數量的兩倍多.做好時忘了拍照就給帶走一半了...

1顆(2800g)        山東白菜

1顆(500g)          白蘿蔔(洗淨後只取連皮約15公分厚度)

30g                    海鹽

醃料 :

150g                  蒜頭

3條                     紅辣椒

1隻                     青蔥或韭菜

60g                    砂糖

適量                    鹽

300cc                 白醋

適量                    香油

200cc                 冷開水(A)   

適量                    冷開水(B)

作法:

1.將山東白菜剝成一葉一葉洗乾淨.切條,白蘿蔔刷乾淨.只取連皮約15公分厚度.也切成跟山東白菜相等規格大小...

(也有人是不洗的.隨個人習慣...但個人有所堅持)

2.用海鹽+水泡軟,第一次自己做時感覺没入味.所以之後都會在晚上泡好.用一個相同大小的容器裝水壓在上面,隔天早上用手擰乾後.再用冷開水洗過再擰乾就可和調味料了,

PS:水量約和菜相等平高度.因泡了冷鹽水後菜會一直一直出水,別讓廚房淹水了...而且還是海鹽水.

4.將所有調好比例的調味跟瀝乾的白菜拌勻....但記住要邊拌邊試味道哦!不要太過衝動一次全倒了..個人都是分次加感覺較保險. 雖然不夠鹹可再加.但是太過鹹不斷加磄還是會影響到好味兒...

😉😉😉實在..實在..實在不錯吃.太愛這一味了....所以就立志要學起來自己做...整個冬天做了超多次後.終於感覺味道更對了.趕緊上來分享分享...

🌻🌻🌻春天悄悄來臨…過了驚蟄以後.不管發怖多強冷氣團 .實際體感却也還可接受.慢慢要將羽絨衣收藏起來了

🍀🍀這也代表高山寒帶根莖類菜如:高麗菜.包心白菜.山東白菜等,也將進入季末了.所以得趁著現在先做好適度庫存.. 免得嘴饞時又得到菜市場買那貴松松..而且才小小一瓶..