35度炎熱的夏天,除了冷飲.想吃點酸酸甜甜食物的慾望也隨之增加.翻開生平所購買唯一食譜.想找找靈感..也就是簡單又涼爽的料理.意外發現一張泰味涼拌冬粉小抄,  

有些 年代了.當時住在公司旁大樓照顧一位八十多歲阿嬤的外慵 阿may,因為很投縁.每次見面時都會以不輪轉的口音叫 ... 小姐!妳好 ...., 阿may的打招呼法 , 久了..越來越熟.見面就多聊幾句.因為阿嬤喜歡吃軟Q軟Q的冬粉.而且特愛這一味.所以經常看到may到超市購買冬粉.聊著聊著...有一天突然心血來潮.也就記下了may獨門食材和做法,而那時個人因為在上班途中撞車,在和家人商量後單獨搬到離公司較近的住處.而當時連煎荷包蛋都不會的我.也因此開啟了烹調的竅門.看看我買的食譜.2007年出版.想想也第八個年頭了... 不過再看到食譜.做法竟並没忘哦

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歴史悠久的小抄... 

泰味涼拌冬粉

 食材(A): 

冬粉     2   把 

黑木耳   1   朵 

小蕃茄   7   粒 

洋蔥     1/4 粒 

 食材(B): 

蒜頭    7    粒 

油      2   大匙 

 食材(C): 

蒜頭    3    粒 

紅辣椒  1/2  條 

椰糖    2   大匙(可用二砂代替) 

魚露    4   大匙 

檸檬   1-1.5 粒 

去皮花生米  少許 

 另外準備冰塊或冰開水(因為是涼拌菜.不可用生水) 

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*洋蔥先切絲泡冰水.(因洋蔥要泡水去辛辣.所以記得先做) 

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*冬粉用熱水煮軟後泡冰開水後瀝掉水.冬粉用食用剪刀

小小剪開(下手別太重.別剪太短) 

*木耳切成絲.跟冬粉一起汆燙後泡冰開水 

圖像

*蒜頭切碎用沙拉油以小火慢慢炒出香味呈金黃色. 

(要小心別焦.會變苦) 

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*蕃茄切小丁.香菜葉切段 

(香菜根別浪費.可用來做泰式蒸魚醬或炒香根牛肉) 

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*去皮花生米裝入透明袋.上面墊一條乾抺布.用肉垂打碎備用 

*蒜頭切碎.辣椒切小段,跟檸檬汁.魚露.砂糖調成醬(不用加水).

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*記得準備一手免洗手套 

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*接下來要將食材拌進冬粉裏了(因不想再洗工具.所以 

   直接使用剛才炒蒜油的平底鍋拌,而且也夠大) 

*我會先用少許檸檬調味醬將冷却的冬粉拌開.再慢慢 

  加入蒜油和剰餘醬料. 

  (記得依個人喜歡的程度慢慢加入蒜油跟醬料.以免過酸或過油) 

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*再將洋蔥絲.香菜段.切丁蕃茄放入拌勻  

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*最後灑上碎花生即大功告成 

(總感覺少了碎花生跟香菜就整個味道不對) 

*盛盤蓋上保鮮蓋置冰箱冷藏.最好三天之內食用完.免得變硬, 

 

雖然整個做下來有有點費工.但由於是檸檬愛用者.且在夏日又可當成主食.

所以也覺得蠻值得... 

 

 

 

 
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