35度炎熱的夏天,除了冷飲.想吃點酸酸甜甜食物的慾望也隨之增加.翻開生平所購買唯一食譜.想找找靈感..也就是簡單又涼爽的料理.意外發現一張泰味涼拌冬粉小抄,
有些 年代了.當時住在公司旁大樓照顧一位八十多歲阿嬤的外慵 阿may,因為很投縁.每次見面時都會以不輪轉的口音叫 ... 小姐!妳好 ...., 阿may的打招呼法 , 久了..越來越熟.見面就多聊幾句.因為阿嬤喜歡吃軟Q軟Q的冬粉.而且特愛這一味.所以經常看到may到超市購買冬粉.聊著聊著...有一天突然心血來潮.也就記下了may獨門食材和做法,而那時個人因為在上班途中撞車,在和家人商量後單獨搬到離公司較近的住處.而當時連煎荷包蛋都不會的我.也因此開啟了烹調的竅門.看看我買的食譜.2007年出版.想想也第八個年頭了... 不過再看到食譜.做法竟並没忘哦 !
歴史悠久的小抄...
泰味涼拌冬粉
食材(A):
冬粉 2 把
黑木耳 1 朵
小蕃茄 7 粒
洋蔥 1/4 粒
食材(B):
蒜頭 7 粒
油 2 大匙
食材(C):
蒜頭 3 粒
紅辣椒 1/2 條
椰糖 2 大匙(可用二砂代替)
魚露 4 大匙
檸檬 1-1.5 粒
去皮花生米 少許
*冬粉用熱水煮軟後泡冰開水後瀝掉水.冬粉用食用剪刀
小小剪開(下手別太重.別剪太短)
*木耳切成絲.跟冬粉一起汆燙後泡冰開水
*蒜頭切碎用沙拉油以小火慢慢炒出香味呈金黃色.
*蕃茄切小丁.香菜葉切段
*去皮花生米裝入透明袋.上面墊一條乾抺布.用肉垂打碎備用
*接下來要將食材拌進冬粉裏了(因不想再洗工具.所以
直接使用剛才炒蒜油的平底鍋拌,而且也夠大)
*我會先用少許檸檬調味醬將冷却的冬粉拌開.再慢慢
加入蒜油和剰餘醬料.
*最後灑上碎花生即大功告成
(總感覺少了碎花生跟香菜就整個味道不對)
*盛盤蓋上保鮮蓋置冰箱冷藏.最好三天之內食用完.免得變硬,
雖然整個做下來有有點費工.但由於是檸檬愛用者.且在夏日又可當成主食.
所以也覺得蠻值得...
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