🌋🌋真的要笑到肚子痛了！
在這之前不知試過多少版本、多少比例的🍝🍝早餐店蛋餅皮🌯🌯配方…，總覺得口感差太多、又不滿意。
🌯🌯這天……
🌯🌯因為🕕🕕它沒電，上班要遲到，急忙將拌好的麵粉放進冰箱，卻帶來意外的驚喜，偶然發現原來自己缺少的就是 < 發酵 >這道程序。
🌯另外～
到目前為止，如果一直是愛好《蔥蛋餅皮》的，真的可用營養的韭菜試試，個人是一試成主顧…
🥗所有的生菜中，用來捲入蛋餅的，自家最鍾愛的莫過於《苜蓿芽》，苜蓿芽這小子的營養，百科、網路都查的到，所以在此不多言，但不管是跟生菜沙拉或溫沙拉一起吃，包含個人、家人都不是太喜歡，但唯獨跟炸物、捲壽司、蛋餅，總是能受歡迎。
那天您也想試試，就擇日不如撞日讓它加入吧！
亂入《 古早味蛋餅皮 》
冷藏發酵法
蛋餅皮材料:
|
|
約3片量 |
約6~7片量 |
約10片量 |
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中筋麵粉 |
100g |
200g |
300g |
|
水（A） |
133g |
266g |
430g |
|
塩 |
少量 |
少量 |
少量 |
|
韭菜葉 |
約2-3株 |
約5株 |
約7-8株 |
|
白芝麻 |
少量 |
少量 |
少量 |
|
水（B） |
67g |
133g |
215g |
#小提醒
🌯 麵粉過篩後，比較好拌勻哦！
🌯喜歡厚實餅皮的，煎餅皮可適量調整粉漿的量。
🌯（冷藏法）個人試過多次，
如…晚上拌合→早上煎。早上拌合→下班煎，然後立即放冷凍保存。效果都不差。
🌯若選擇（常溫靜置），應考室溫，以免
發酵過度 。
🌯冷凍庫取出後，不需解凍可直接煎。
步驟～
⏬1、麵粉過篩（A）水拌勻，以保鮮模包覆容器，放置冷藏庫隔夜或（常溫靜置1小時）。
⏬2、從冰箱取出，加入（B）的水，以打蛋器輕輕拌勻。
⏬3、加入切好的韭菜末（或蔥末）、熟白（黑）芝麻拌勻。
⏬4、準備一個湯勺，圖片中的湯勺每勺約60g,，通常會煎1～1.5勺約90g厚度（可依個人喜好調整）。
⏬5、平底鍋以中、小火預熱，使用廚房 紙巾沾少量油抹鍋底 。
🔜轉小火，平底鍋離火小降溫，以糖勺
勺入所需要的粉漿液，輕輕轉鍋轉圓，放回爐火轉中小火加熱約十秒（成型粉皮跟鍋會自動分離），離火冷缺餅皮即完成 。
⏬6、製作較多時，以耐熱袋剪開貨保鮮模隔開，立即冷凍保存。
⏬7、依個人喜好，加上自己喜歡的配料，口感完全不遜色於早餐店蛋餅。
🌯🌯苜蓿芽➕雞蛋➕火腿➕起士…。
隨心所欲～
🌯🌯今天大爆發～
呈現~蛋包餅 及 餅包蛋的概念。
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