原本只想烤來跟朋友試試口味,没想到一發不可收拾~~
從不曾擠過裝飾奶油的人,平時愛看影片做功課還是有用的啦!
生平第一個奶油裝飾蛋糕就此誕生了!
大發~~
爬文時發現,喝豆漿易脹氣的人,可搭配吃香蕉~
雖然那四片多的香蕉,應該要放進自己肚子,真的是敗筆~
哈 ! 其實是家中當時也只有香蕉可搭配~
繼 BBC Life food 之後最近又迷上了一個節目~ 新唐人電視台的 廚娘香Q秀 ^_^
喜歡主持人 詩涵 的主持風格及造型 ~ 隨和、近人、完全没有空姐給人的距離感,感覺像是主持美食節目幾十年,又感覺像是鄰居的大姐姐、像是不同風格的 小燕姐 ~~
卸下空姐制服,我走入了廚房,在新唐人亞太電視台主持美食節目,與全世界的觀眾一同分享開心料理的過程 ^__^ ... 廚娘香Q秀 跳到主文 卸下空姐制服,我走入了廚房,在新唐人亞太電視台主持美食節目,與全世界的觀眾一同分享開心料理的過程 ^__^ ~~
以上是主持人在節目部落格的自我介紹~~
另外~
廚娘,總是能請到一些實力級的來賓或徧遠地區的團體上節目,不追求譁眾取寵,給人感覺是不動聲色在做公益宣導,這是個人感覺很窩心之處~~
豆腐戚風蛋糕
是配方吸引我想試試~~
除了很想知道由 豆腐及豆漿 做出來的蛋糕口感如何~~
另外一個原因是作法順序 (在6、7、8) 的地方,對本人來說相當特別,吸引了本人的動力~~
【原食譜 材料、配方】
17 cm (6吋)戚風,可脫模一個。
烤焙溫度 :170°c -180°c 烤25 -30 分鐘
60g 蛋黃(3顆)
30g 細砂糖
60g 無糖豆漿60
60g 嫩豆腐(先押去水份)
85g 低筋麵粉
15g 黃豆粉(或烤乾之豆漿渣)
100g 蛋白(3顆)
60g 細砂糖
45g 沙拉油(原食譜未註明本人自做聰明以烘焙課老師食譜的 % )
Ps: 黃豆粉用的是家中僅剩的 日本熟黃豆粉 ,在攪拌時即發現香氣十足~~
【鮮奶油內餡】
250g 長春動植物鮮奶油
10g 細砂糖
1/4 顆 檸檬汁
2根
1. 烤箱以170°c -180°c預熱。
2. 黃豆粉、低筋麵粉一起過篩。
3. 蛋黃、細砂糖攪拌至微白,再加入嫩豆腐攪散。
4. 加入沒有味道的液體油,充份攪拌至表面上看不見油質時加入無糖豆漿。
5. 打發蛋白到不會滴下來的情況再分次加糖,並攪拌至有濕性發泡。
接著~~
重點來了^_^ ~~
6. 取三分之一的蛋白到蛋黃,以正確方式攪勻,
7. 加入所有 乾性粉料 攪勻。
8. 再和剩下的三分之二蛋白攪勻。
9. 麵糊從高度五公分處倒入烤模,輕敲一下放入已預熱170°c -180°c的烤箱,約25-30分。
用竹籤看蛋糕有否烤熟,拿出來再輕敲幾下,倒扣待冷却再脫模。
(出爐時急忙倒扣,又趕場去上課,所以在裝飾好前照片只能從缺了)
10. 將蛋糕橫切成二半,在另一半蛋糕體上,先加上少許鮮奶油,整平。
11. 再加上切片的草莓及再加少許鮮奶油。
12. 放上另一半蛋糕體,表面整個抺上鮮奶油。
13. 再將整顆草莓灑上防潮糖粉後裝飾在上面即可。
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