原本只想烤來跟朋友試試口味,没想到一發不可收拾~~


從不曾擠過裝飾奶油的人,平時愛看影片做功課還是有用的啦!

 

 

生平第一個奶油裝飾蛋糕就此誕生了!

大發~~

 

爬文時發現,喝豆漿易脹氣的人,可搭配吃香蕉~

雖然那四片多的香蕉,應該要放進自己肚子,真的是敗筆~

哈 ! 其實是家中當時也只有香蕉可搭配~

 

BBC Life food 之後最近又迷上了一個節目~ 人電視台的 廚娘香Q ^_^

 

喜歡主持人 詩涵 主持風格及造型 ~ 隨和近人完全没有空姐給人的距離感,感覺像是主持美食節目幾十年又感覺像是鄰居的大姐姐像是不同風格的 小燕姐 ~~

 

卸下空姐制服,我走入了廚房,在新唐人亞太電視台主持美食節目,與全世界的觀眾一同分享開心料理的過程 ^__^ ... 廚娘香Q 跳到主文 卸下空姐制服,我走入了廚房,在新唐人亞太電視台主持美食節目,與全世界的觀眾一同分享開心料理的過程 ^__^ ~~

 

以上是主持人在節目部落格的自我介紹~~

 

另外~

廚娘總是能請到一些實力級的來賓或徧遠地區的團體上節目不追求譁眾取寵給人感覺是不動聲色在做公益宣這是個人感覺很窩心之處~~

 

豆腐戚風蛋糕 

是配方吸引我想試試~~

除了很想知道由 豆腐及豆漿 做出來的蛋糕口感如何~~

另外一個原因是作法順序 (678) 的地方對本人來說相當特別吸引了本人的動力~~

 

【原食譜 材料、配方】

17 cm (6)戚風,可脫模一個。

烤焙溫度 170°c -180°c  25 -30 分鐘

 

60g    蛋黃(3)

30g    細砂糖

60g    無糖豆漿60

60g    嫩豆腐(先押去水份)

85g    低筋麵粉

15g    黃豆粉(或烤乾之豆漿)

100g  蛋白(3)

60g    細砂糖

45g    沙拉油(原食譜未註明本人自做聰明以烘焙課老師食譜的 % )

Ps: 黃豆粉用的是家中僅剩的 日本熟黃豆粉 在攪拌時即發現香氣十足~~

 

【鮮奶油內餡

250g    長春動植物鮮奶油

10g      細砂糖

1/4 顆  檸檬汁

2根     

 

 

1.    烤箱以170°c -180°c預熱。

2.   黃豆粉、低筋麵粉一起過篩

3.   蛋黃、細砂糖攪拌至微白,再加入嫩豆腐攪散。

4.   加入沒有味道的液體油,充份攪拌至表面上看不見油質時加入無糖豆漿

5.    打發蛋白到不會滴下來的情況再分次加糖,並攪拌至有濕性發泡。

接著~~

重點來了^_^ ~~

 

6.    取三分之一的蛋白到蛋黃,以正確方式攪勻,

7.    加入所有 乾性粉料 攪勻。

8.    再和剩下的三分之二蛋白攪勻。

9.    麵糊從高度五公分處倒入烤模,輕敲一下放入已預熱170°c -180°c的烤箱25-30分。

      用竹籤看蛋糕有否烤熟,拿出來再輕敲幾下,倒扣待冷却再脫模。

 

(出爐時急忙倒扣,又趕場去上課,所以在裝飾好前照片只能從缺了)

 

10.    將蛋糕橫切成二半,在另一半蛋糕體上,先加上少許鮮奶油,整平。

11.    再加上切片的草莓及再加少許鮮奶油。

12.    放上另一半蛋糕體,表面整個抺上鮮奶油。

13.    再將整顆草莓灑上防潮糖粉後裝飾在上面即可。

 

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