某天在網路瞎逛時,意外看到﹝寶盒老師﹞〜  一品酥頂乳酪塔文章

寶盒老師,真是用心把酥頂乳酪塔照片拍到美極了!

讓人還没下班,腦袋就開始構思著冰箱那剩餘的奶油乳酪,要如何運用〜

哈!真是太愛寶盒老師了!


這款果真太棒了〜

吃到的人均讚不絕口〜

果然冰冰的更好吃〜


酥頂乳酪塔/

使用 12連馬芬烤盤

(寶盒老師有提醒~~以烘焙紙剪成條狀,在馬芬盤底部鋪上以利脫膜,千萬別偷懶,真的真的有幫助!)

A~【塔皮材料 / 作法】:

125g     無塩奶油 (以室溫軟化)

125g     細砂糖

1        全蛋

250g     低筋麵粉

1小匙    泡打粉

作法:

DSC_2150.JPG2019471872

1.     泡打粉混入低筋麵粉中,混合均勻過篩。


2.     奶油加糖,以攪拌機最低速小小打發。

3.     依續加入雞蛋拌勻→再加入粉類,以刮刀翻拌成團。

4.     以保鮮膜包好冷藏 30分鐘。

 

B~【乳酪餡料 / 作法】:

400g    奶油乳酪 (某些奶油乳酪是原味,可自行加上檸檬汁讓味道更不膩)

120g    細砂糖

120g    無塩奶油

1       全蛋

1       蛋黃

1       檸檬汁(個人及家人,均喜好徧酸的奶油乳酪)

30g      玉米粉+香草糖 (原食譜是原味or香草味雞蛋布粉)

作法;

1.     烤模先抺少許奶油,再墊一條烘焙紙,以利脫模。

2.     無塩奶油隔水融化,約至40°〜50° ,以湯匙稍作拌合。

3.     乳酪+細砂糖 低速拌勻。

4.     加入雞蛋及乾粉,一樣低速拌合約30 (拌合乳酪時勿使用高速要不會拌入過多空氣)

 

5.     分次倒入融化之奶油,以劃圈圈方式拌勻。

6.     加入玉米粉及香草糖 (或布丁粉) 混合均勻即可,勿拌合過度,即完成乳酪糊,


C~【酥頂材料 / 作法】:

2大匙    低筋麵粉

2大匙    杏仁片(亦可用松子核桃或藍苺…)

(使用了最大量匙)

低筋麵粉跟剩餘之塔皮材料拌勻搓成小團成鬆鬆碎碎,混合即可備用(預估每個使用量約15g)

D~【組裝 / 作法】:

1.     先取塔皮約300g,分成12等份。(工作檯先灑些手粉)

2.     先沾點粉放入烤模中,以工具壓成杯狀約2/3 高度,(:符合烤模大小之圓形杯或大量杯)

3.     填入乳酪糊到滿。

 

4.     將混合之酥頂材料,灑在乳酪糊上(鬆鬆即可千萬不要壓它喔)

 Ps:可能因個人技術不佳,第一次做時,烤完後灑在上頭的核桃跟杏仁片幾乎掉了一半,因些第二次做時,

【依序先灑上約10g酥頂料 放上杏仁片或核桃→再灑上約5g酥頂料固定,發現掉料情況好多了】

5.     灑上杏仁片等

6.     180°c3035分後,烤箱開小縫→再悶10分鐘取出放涼即可。


 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
文章標籤
創作者介紹
創作者 grace 傻恩愛亂入 的頭像
grace 傻恩愛亂入

恩.grace 隨意生活 @ 亂入日誌..

grace 傻恩愛亂入 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 66國語言翻譯公司
  • 特那有打當沒真這就來家文相打然,了以會了於想信

    135國﹍語言〇翻譯☆公﹂司~

    天♀成數◎位§翻﹉譯社

    提﹍供挪〇威○文☆翻譯~等﹎服務◎

    電話﹉: 02-﹉7726-0931

    LINE客♂服 ID: t23690932

    翻◎譯○社﹉|ksuseo.tw66.com.tw/

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼