還蠻開心...鄰居阿姨粉給面子稱讚了我的貝果粗體驗..
會想要試試貝果食譜.完全是看到網軍po的好事多高cp值貝果分享文...
一時嘴饞想..明日早餐換客貝果早餐吧!
於是乎行動派如我..就開始秤麵粉動手了...
雖說在那30秒的滾糖水燙好後.讓自己有了可能要進廚餘桶的最壞打算.但經過烤焙後成果還算滿意啦...
造型塑的算差強人意..不過還可接受囉..
下次一定會做的更好..
此份食譜是來自於某次逛網路書局時瞎拚的食譜工具書,
書名叫: 自己做!網友最愛,秒殺團購名點&伴手禮Top100
(A):主材料:
35g 果乾(葡萄乾或藍苺乾)
400g 高筋麵粉
25g 細砂糖
3g 鹽
3g 速發酵母
230g 冷水(加上泡果乾的水)
20g 無鹽奶油
1/2顆 蛋白
(B): 糖水材料
1000cc 水
50g 細砂糖
作法:
1.葡萄乾用熱開水泡軟.取出瀝乾(泡果乾的水先別丟哦!一起混進麵團吧!)
2.高筋麵粉+ 細砂糖+鹽+速發酵母+果乾+冷水(加上泡果乾的水共230g)混合攪拌成團.入奶油打至光滑..
3.基本發酵30分鐘..約二倍大,
4.將麵團分割成6等份.滾園鬆弛15分鐘..
5.使用擀麵棍先擀長約25公分.轉向90度由長向捲起.底端收口掐緊然後搓長,接著用搟麵棍壓扁其中一頭...
6.將未壓扁那端包入並捏緊.呈現一個圈圈狀..
7.接著第三次發酵30分..
8.將B材炓倒入鍋內煮至大滾後.貝果放入兩面各燙30秒取出.(哈!因只一人在家兩手太忙.so..沒時間拍照),
燙完糖水呈現皺巴巴的又消風.感覺不太妙…
9.放置烤盤上.刷上蛋白,以上火220°.下火200°烤15~20分即可。
成果亮金亮金.外Q內軟真不錯吃…
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