自上回烘烤了香蔥培根司康~像石頭一般結實的鬆餅.由於食譜所提供的比例嘗起來口感就是真正扎實的「司康之石」,大受好評之外.也讓有些只吃過甜味司康或是鬆散司康的朋友大力讚許…除了培根香蔥.之後的洋蔥火腿.接著想來道水果乾口味,原本想給個超Q版.但由於在蒐集食譜時有人提到在入烤箱前可利用刷鮮奶替代刷蛋液.於是我這勇於嘗試的好奇寶寶就試了一下,結論時差點變成超蹋版本司康😥😥😥…所以奉勸要嘗新的好奇人士.千萬要三司.至少不是全部.試一半好了…否則就跟我一樣..差點變災難現場…

份量:約31個(每個約25g)

烤温:上火.下火均 180

烘烤時間:20分(可我家這两光小烤箱硬是多烤了20分共40分)

材料:

(A)乾粉類:

25g          燕麥片

500g        中筋麵粉

0.5平匙   鹽(2.5ml量匙)

1.5平匙   泡打粉(2.5ml量匙)

50g          起司粉

30g          細砂糖

(B)其它材料:

1250g     無鹽奶油(切丁軟化)

2顆           全蛋

125cc      牛奶

50g           葡萄乾(泡軟)

50g           核桃(以150度烘烤10分)

適量          糖漬橙皮

作法:

1.核桃以150度烤10分備用...

2.葡萄乾以蘭姆酒泡軟(白酒也行).糖漬橙皮切小條....

3.將A材料中所有乾粉類放置盆中拌勻.加入軟化之奶油,特別是奶油要跟粉拌均勻.才不會影響到口感..我有很努力用手將奶油徹底捏碎...

4.加入燕麥片及細砂糖拌勻....

5.加入全蛋及水攪拌均勻..
6.加入已泡軟之果乾拌勻..
7.將材料揉麵團狀....
8.將麵糰擀成長方形對摺成三摺.重覆一次(擀二次.摺二次)...整形成長方形麵皮.約2~2.5CM高度.要評估烘烤時間.高度越高烘烤時間越久..封上保鮮膜.置於冰箱冷藏30分鐘,(由於剛好是大寒流.所以就直接置於室温靜置30分)..
9.過了30分後取出麵團.用壓模壓成想要的形狀..排入墊了烤盤紙的烤盤中.表面塗上全蛋液.撒上起司粉.就可放入烤箱烘烤.看吧!是超Q版司康哦...
記得刷上蛋液…
千萬..千萬記著我的教訓...試驗新作法要適量而為...差點成超塌版甜司康.........
 
 
 
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