Scone 司康...這個被稱為英式下午茶不可或缺的點心.在BBC Lifestyle 中不僅是經常出現在瑞秋及保羅的節目中.連英國烹飪大賽中也經常是指定竸賽的考題,外觀一點也不起眼.口感有如硬式餅乾(也有人形容像石頭).札實又有飽足感...

一直想試試烤這個叫英國茶餅.英國烤餅或英國鬆餅的Scone 司康餅..找了些食譜,終於決定從吃過的培根口味先下手吧!下次再來個水果司康..

份量:約11個

烤温:上火.下火均 180

烘烤時間:20分(可我家這两光小烤箱硬是多烤了20分共40分)

材料:

(A)乾粉類:

25g        燕麥片

350g      低筋麵粉

100g      中筋麵粉

1平匙     鹽(2.5ml量匙)

1.5平匙  泡打粉(2.5ml量匙)

50g         起司粉

30g         細砂糖

1平匙      黑胡椒粒(2.5ml量匙)

(B)其它材料:

150g       無鹽奶油(切丁軟化)

1顆          全蛋

250cc      冷水

15g          乾葸末

50g          培根末(也可先烤過再切較香)

2-3片       起司片(安佳80片裝)

作法:

1.將葸末置烤箱以150度烤10分鐘.去除其水氣...取出備用...

2.起司片两面均沾手粉.可避免互黏...
3.將起司片跟培根切成小丁備用...
4.將A材料中所有乾粉類放置盆中拌勻.加入軟化之奶油,特別是奶油要跟粉拌均勻.才不會影響到口感..我有很努力用手將奶油徹底捏碎...

5.加入燕麥片及細砂糖拌勻....

6.加入全蛋及水攪拌均勻..

7.加入乾葸末.培根末.起司丁攪拌成團...

8.將麵糰擀成長方形對摺成三摺.重覆一次(擀二次.摺二次)...

9.整形成長方形麵皮.約2.5~3CM高度.要評估烘烤時間.高度越高烘烤時間越久..封上保鮮膜.置於冰箱冷藏30分鐘,(由於剛好是大寒流.所以就直接置於室温靜置30分)..

10.準備好壓模..因不想買太多模具.硬是找了替代品.不過壓下時要稍為小轉一下.釋放一下空氣.功能一樣..這時記得要預熱烤箱了哦!

1.30分後取出麵團.用壓模壓成圓形.排入墊了烤盤紙的烤盤中.表面塗上全蛋液.撒上起司粉.就可放入烤箱烘烤.已經有司康的FU哦...

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