磅蛋糕~Pound Cake 是種外表長得平實.堅硬.有重量的蛋糕..它有別於戚風蛋糕跟海綿蛋糕的軟式口感...嚐起來有濃郁的奶香跟綿密扎實的口感..很適合加入適量堅果或水果一起烘烤..而且很重要的是它失敗率極低...

   過去短暫在歐洲旅行時發現.飯店早餐吧檯出現的蛋糕永遠是磅蛋糕.不若日本豐盛如:日式料理.仿台式料理.甜點像是海棉蛋糕.戚風蛋糕等等..應有盡有,其實我的伙伴們都不大愛.可個人還好,結束旅遊之後.剛好上了短暫烘焙課..反而勾起了想多瞭解磅蛋糕的好奇心...

磅蛋糕~Pound Cake 用的是組合了奶油糖蛋和麵粉共一磅烘焙而成.源自於N幾世紀前的英格蘭,後來美國人發明了小蘇打粉跟泡打粉.而且有效的運用了它們.添加了牛奶.果汁.香料.水果等...於是 蛋糕組織的蓬鬆度增加了.於是成就了 美式磅蛋糕, 而後來法國人又將主要食材中的奶油.糖蛋麵粉各調整成各25%.用了分蛋法,於是 法式磅蛋糕誕生了,當本人查完磅蛋糕的由來典故後.感到大家都太有材了..果然人的潛力果然是源源不絕...管它是美國.法國.英國式蛋糕.個人認為好吃的甜點也是要兼顧到營養及健康.畢竟飲食習慣因人而異.糖太多可減量.油太多可少放.吃的安心最重要...

磅蛋糕~優格核桃佐(火龍果蘋果果醬~讓人必需忍住邊煮邊吃的衝動)

份       量:6 吋脫模(或空心烤模)

烘烤温度:上火/下火175

烘烤時間:50分鐘

食材:

  70g              細砂糖

  130g          低筋麵粉

  1小匙           泡打粉

  0.5小匙        鹽

  130g             無盬奶油

  2顆                全蛋

  100g              原味優格

   80g               核桃

作法:

1.核桃以120度烘烤5分鐘...備用..

   奶油置室溫軟化到以手按壓稍有彈性

2.低筋麵粉泡打粉一起過蒒...備用..

3.將軟化之奶油打到呈光滑色.加入砂糖以中速打到成乳霜狀...

4.分次加入全蛋液.完全拌勻加入原味櫌格攪拌均勻..

5.分次加入粉類攪拌至無結塊狀.加入烤過之核桃拌勻...

6.將麵糊倒入烤模中.撥勻.送入烤箱烤50分鐘上色..

7.取出後可待稍為冷却再脫模(約等個15~20分吧!看室內温度)..

 

 

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