不認真亂入精 @ grace 亂入日誌..

        過去曾自製鳯梨果醬.百香蘋果果醬..鳯梨果醬乃個人自製果醬處女座.在完成後除了塗抹麵包外.為了品嚐濃郁鳯梨香味.當時還連做了二次的原味優格...只為每天早餐時能有鳯梨醬優格當點心.直到有一天發現打鳯梨冰沙更具風味…才停止那瘋狂的愛好...

而這回會想來個自製火龍果果醬.完全是因為在自製蛋糕捲時(磅蛋糕~優格核桃佐火龍果醬)已經不愛總是打發鮮奶油當夾心.且想要有兒亮的夾心.又有酸甜酸甜吃不膩的口味..果然没有失望.在試味道時即忍受不了.夾餅乾就磕了..

火龍果蘋果果醬~

成品份量: 600g

烹煮時闁:50分鐘(以中小火)

本次所需食材:

120g         青蘋果果肉(約1顆)

520g       紅色火龍果肉(帶皮約900g)

250g         細砂糖

35g           檸檬汁(依個人口味.可用可不用) 

根據過往經驗.在自製果醬時需準備的容器約是去皮後材料(指水果果肉)加總,烹煮過程並不會消耗或增加太多成品...

清潔並消毒玻璃瓶方法:

方法1.將玻璃瓶及瓶蓋清洗乾淨放置烤箱以140度加熱烘乾,(個人也使用過烘碗機.後來發現烤箱效果較佳)

(果醬成品為高.中溫入瓶.所以不建議使用塑膠材質容器)

方法2:直接用水加熱烹煮殺菌.可同時放檸檬皮一起加熱,但是使用水煮方式加熱後需以夾子小心取出晾乾,以免燙傷,但切記不管使用何種方式均勿以 抺布或紙巾擦拭.以免殘留細菌 ...

砂糖比例:記得第一次自己做鳯梨果醬前.花了不少時闁耗在書局研究有關自製果醬的書籍.得到結論是砂煻比例最好勿低於果肉40%,除非做好的果醬能在短時間內食用完(如十天或兩週內)

作法1:將青蘋果及紅色火龍果肉切丁.火龍果加熱後會慢慢煮成泥狀.但青蘋果較有口感.所以可以個人想要之感調整大小,

2.以小火慢慢熬...不要忘記要輕輕攪動.以免黏鍋底燒焦,攪拌均勻後加上檸檬原汁拌勻,

3.在加入檸檬汁後.整個散發出來的香味讓人一直不斷的一直想試味道...

雖如此...但還是必需將上面的小泡泡輕輕刮掉.以免影響到賣相(雖說是自個兒要吃.還是要注重一下)

4.完成後稍為冷卻即可入瓶.入瓶後瓶蓋鎖緊倒扣.讓瓶子保持真空狀態..