在煮了超過1000顆鳯梨酥內餡之後,真的、真的可以有很多心得~

 

做了很多次鳯梨餡DIY〜

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非常地道,讓我一試就愛上的鳳梨酥配方;精緻鳳梨酥DIY。

主廚:陳郁芬老師的配方

之前一直覺得~

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        過去曾自製鳯梨果醬.百香蘋果果醬..鳯梨果醬乃個人自製果醬處女座.在完成後除了塗抹麵包外.為了品嚐濃郁鳯梨香味.當時還連做了二次的原味優格...只為每天早餐時能有鳯梨醬優格當點心.直到有一天發現打鳯梨冰沙更具風味…才停止那瘋狂的愛好...

而這回會想來個自製火龍果果醬.完全是因為在自製蛋糕捲時(磅蛋糕~優格核桃佐火龍果醬)已經不愛總是打發鮮奶油當夾心.且想要有兒亮的夾心.又有酸甜酸甜吃不膩的口味..果然没有失望.在試味道時即忍受不了.夾餅乾就磕了..

火龍果蘋果果醬~

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    有天問了一位很愛吃青蘋果的男性友人…為何愛吃青蘋果?男性友人的回答是…吃起來酸酸澀澀…有再次戀愛的感覺,哇勒…越來越像老男人了….個人還是偏愛智利富士那種酸甜不澀脆脆的好吃…。

    又很巧幾天前在書局無意中發現了一本食譜.作者為Melanie Martin 著作的奇妙隱形蛋糕,講的是使用10%麵糊跟大量蔬果製作蛋糕的概念.90%的水果+10%麵糊=不會失敗的隱形蛋糕,作者筆下形容的糕點介於法式蛋塔.克拉芙緹及烤水果之間,只要選對水果.它會是一種柔軟又特別的糕點.而且因為只含10%的麵粉.水果含量非常多.烤好時幾乎看不到麵糊…讓蛋糕如同隱形一般,嚐起來盡是濃郁果香…清爽的口感..讓愛甜點又怕負擔的人兒(特別是女性友人),能滿足口腹之欲.又不致太大罪惡感..這…簡直是為減肥又愛甜點的人開發的甜食,而其中剛好有一道是青蘋果食譜.立即引起本人特別的關注...

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        自從在BBC Life Food 電視台看了瑞秋甜點日記~對瑞秋大師在甜點創作點子及手法深深著迷.所以在看到最愛的🍎瑞典蘋果蛋糕做法之後.便守住重播時間.非要將做法跟食材記下來才罷休..

        可能是功力有待加強.已經研究了一個多月的食譜.但實際操作還是有些笨呆笨呆...在經歷了失敗的處女作後.努力上網參考一些大師的經驗..發現自個兒對擺設在上面那排美麗的切片蘋果似乎沒轍.索性先烤個磅蛋糕來試試..於是乎:
第二回🍎肉桂蘋果磅蛋糕產出:
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到底是家人口味變了、嘴刁了?
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