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乳酪蛋糕一直是很耐吃的蛋糕之一.特別是使用酸乳酪口味.愛檸檬酸味的家人總是愛不釋手…經常在晚餐後兩三人可以吃掉一個六吋大的乳酪蛋糕…而且不必打蛋白霜的作法超級簡單哦…

本次分享的食譜(來自於圖書館拍下來之食譜.但已忘了書名):
份        量:6吋一個
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磅蛋糕~Pound Cake 是種外表長得平實.堅硬.有重量的蛋糕..它有別於戚風蛋糕跟海綿蛋糕的軟式口感...嚐起來有濃郁的奶香跟綿密扎實的口感..很適合加入適量堅果或水果一起烘烤..而且很重要的是它失敗率極低...

   過去短暫在歐洲旅行時發現.飯店早餐吧檯出現的蛋糕永遠是磅蛋糕.不若日本豐盛如:日式料理.仿台式料理.甜點像是海棉蛋糕.戚風蛋糕等等..應有盡有,其實我的伙伴們都不大愛.可個人還好,結束旅遊之後.剛好上了短暫烘焙課..反而勾起了想多瞭解磅蛋糕的好奇心...

磅蛋糕~Pound Cake 用的是組合了奶油糖蛋和麵粉共一磅烘焙而成.源自於N幾世紀前的英格蘭,後來美國人發明了小蘇打粉跟泡打粉.而且有效的運用了它們.添加了牛奶.果汁.香料.水果等...於是 蛋糕組織的蓬鬆度增加了.於是成就了 美式磅蛋糕, 而後來法國人又將主要食材中的奶油.糖蛋麵粉各調整成各25%.用了分蛋法,於是 法式磅蛋糕誕生了,當本人查完磅蛋糕的由來典故後.感到大家都太有材了..果然人的潛力果然是源源不絕...管它是美國.法國.英國式蛋糕.個人認為好吃的甜點也是要兼顧到營養及健康.畢竟飲食習慣因人而異.糖太多可減量.油太多可少放.吃的安心最重要...

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        過去曾自製鳯梨果醬.百香蘋果果醬..鳯梨果醬乃個人自製果醬處女座.在完成後除了塗抹麵包外.為了品嚐濃郁鳯梨香味.當時還連做了二次的原味優格...只為每天早餐時能有鳯梨醬優格當點心.直到有一天發現打鳯梨冰沙更具風味…才停止那瘋狂的愛好...

而這回會想來個自製火龍果果醬.完全是因為在自製蛋糕捲時(磅蛋糕~優格核桃佐火龍果醬)已經不愛總是打發鮮奶油當夾心.且想要有兒亮的夾心.又有酸甜酸甜吃不膩的口味..果然没有失望.在試味道時即忍受不了.夾餅乾就磕了..

火龍果蘋果果醬~

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